2015年08月18日

新潟県JR新潟駅:手打ちうどん「さぢみ」

新潟駅ビル地下街のお店。「低温成熟生麺」のうどんが自慢。生麺茹で置き、自家揚げ置き。
更新履歴
org:2015/08/18
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「かき揚げうどん」¥420-(2014/08)(全画像数未定)


org:2015/08/18
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「かき揚げうどん」¥420-(2014/08)(全画像数未定)
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【と き】2014/08/29
【ところ】JR新潟駅地下街、新潟駅ビルCoCoLo万代B1。
【分 類】駅そば_改札外。
【取 引】券売機。
【特 記】-。

【データ】◇麺:生麺茹で置きうどん(そばは不明)。◇汁:?系薄出汁派?。◇揚げ:自家揚げ置き。
【珍商品】★たれカツ丼(並)¥600-、等。
【商 品】◇かけ〜¥300-。◇(かき揚げ)天ぷら〜¥420-。
★★そばはうどんに対し¥30-増し。
*冷し、其の他一般的。*たれカツ丼セットもの、稲荷寿司、等。

【 評 】「かき揚げうどん」¥420-。
◇生麺茹で置きうどん:中々コシ抜け、中心部にやや以ってコシ歯応え残る程度。美味い評価要素もあるが自慢の謳い文句比較が入り劣評価。普通の茹で麺よりは一寸マシ。
△-◇?系汁:香り風味旨味が全て薄く、やはり薄めの塩梅で辛うじて食い進める感。不味くないが、要するに薄くてイマイチ。
◇-◯自家揚げ置き:歯応え悪くなくまあまあ。
*トッピング:-。
◇薬味:長ネギ一般。
◇バランス:うどんも汁も弱いので特記無し、突起要素も無し。
◇トータル:このままでは折角の店舗自家製うどんの意味はあるのか否か疑問レベルか。茹で立て麺&煮詰まったorハズしていない丁度好い適正汁に当たれば吉か?



posted by 楽団クレッセントの楽団長 at 08:12 | 東京 ☁ | Comment(0) | 食紀行:立ち食いそば(地方>甲信越) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

【リニューアル】山口県JR新山口駅:「味善(あじよし)」駅うどん・そば

新山口駅新幹線口改札外待合室の駅うどん店。山口県御在住の原田さんから御紹介賜ったお店。厚く御礼申し上げます。
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org:2015/08/18
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「れんこん天うどん」400+「天ぷらトッピング」80=¥480-。(2015/03)(全画像数未定)


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「れんこん天うどん」400+「天ぷらトッピング」80=¥480-。(2015/03)(全画像数未定)
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【 時 】2015/03/17
【 処 】JR新山口駅、改札外、新幹線口側待合室隣「おみやげ・お食事処」内。
【分 類】駅そば_改札外。
【取 引】券売機。
【特 記】07:00-20:30、定休不明。

【データ】◇麺:茹で麺袋麺。◇汁:関西系。◇揚げ:仕入れ?不詳。
【珍商品】★★ごぼう唐揚げうどん¥450-。★れんこん天うどん¥400-、等。
★りんごジュース¥200-、★夏みかんジュース¥200-、等。
★★「一品料理」…★いか下足唐揚げ、たこわさび、えだまめ、ごぼう唐揚げ、各¥300-、等。
【商 品】(うどん)◇かけ〜¥350-。◇(notかき揚げ)天ぷら〜¥400-。
★そばはうどんに対し各10円増し。
*タヌキ無し、其の他一般的。

【 評 】「れんこん天うどん」400+「天ぷらトッピング」80=¥480-。
◇-○☆茹で麺袋麺うどん:細麺、ややコシが感じられ悪くない。
◇-○関西系汁:透明傾向、出汁ふわり香り旨味まあまあで中々美味いがやや薄塩梅か。
◇-○☆仕入れ?揚げ:れんこん天=原田氏仰る通り練り物天に蓮根薄切り貼り付く、蓮根シャキリ他特記なし。天ぷら=かき揚げ天、円筒状系、カリッとサクッと好い、やがて汁に馴染む、海老入り但し旨味風味乏しい。
☆薬味;青ネギ西方一般。
◇バランス:好いが汁塩梅が若干弱め。
◇-○トータル:中々な美味さ。



posted by 楽団クレッセントの楽団長 at 08:06 | 東京 ☁ | Comment(0) | 食紀行:立ち食いそば(地方>中国-四国-九州) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

新潟県新潟市佐渡汽船のりば:SNACK SHOP「しおさい」立喰コーナー

新潟立喰放浪徒然記…。駅そばならぬ、バスセンターそばならぬ、汽船乗り場そば。
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org:2015/08/18
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「未食」¥0-。(2014/08)(全画像数未定)


org:2015/08/18
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「未食」¥0-。(2014/08)(全画像数未定)
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【と き】2014/08/29
【ところ】新潟市万代島、佐渡汽船のりば構内。
【分 類】船乗り場そば。
【取 引】券売機。
【特 記】*05:??-不詳、定休不詳。
【データ】◇麺:不明。◇汁:不明。◇揚げ:不明。
【珍商品】★ときわ〜¥560-、★★海藻〜¥650-、★★ながも〜¥540-、等。
★★岩のりラーメン¥720-、☆カレーラーメン¥620-、★★冷梅ラーメン¥740-、等。
★たれカツ丼¥720-、等。★★単品ながも¥260-。
【商 品】◇かけ〜¥340-。◇(かき揚げ)天ぷら〜¥540-。


posted by 楽団クレッセントの楽団長 at 07:56 | 東京 ☁ | Comment(0) | 食紀行:立ち食いそば(地方>甲信越) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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